Á la carte

I vår bistro serverar vi dig alltid en vällagad lunch eller middag, tillredd utan omvägar med kärlek till råvarorna. Vi är självklart stolta över allt som serveras, hela vägen från det hemlagade brödet till vår egen espressoblandning. Vår målsättning är att vara en bra kvarterskrog där du känner dig välkommen.

Månadens meny / Menu of the month

Gravad & rökt skreitorsk, marinerad gurka, dillcrème, äpple, löjrom.
Smoked cod, marinated cucumber, dill crème, apple, bleak roe.
-o-
Grillad teres major, smörbakad kål, sötsyrlig oxsky, flower sprout, friterad lök, örtsvängd mandelpotatis.
Grilled teres major, butter baked cabbage, sweet-sour gravy, flower sprout, fried onions, herb potatoes.
-o-
Parfait på röd grapefrukt, macadamianötter, blodapelsincurd, choklad brownie.
Parfait of red grapefruit, macadamia nuts, blood orange curd, chocolate brownie.

Menyn 395:-                                    Vinmeny 295:-

dubbel_linje

Á la Carte

Förrätter / Starters

Skaldjursoppa, mousselin på pilgrimsmussla & torsk, saffransaioli, skaldjurschips.
Shellfish soup, mousseline of scallops and cod, saffron aioli, seafood crackers
110:-
Löjrom, råraka, crème fraiche, rödlök.
White bait roe, Swedish hashbrown, sourcream, red onions.
155:-

Anklevermousse, madeira glaze, pistagenötter, picklad morot, pommes allumettes.
Duck liver mousse, Madeira glaze, pistachios, pickled carrot, potato allumettes

145:-

Moules à la saucisse, bacon, rotfrukter, chili, aioli.
Moules à la saucisse, bacon, chili, ailoli.
115:-/165:-

Hummer, babyleaves, sultanrussin, knaperstekt bacon, pinjenötter, äpple,parmesanemulsion.
Fresh Lobster, baby leaves, sultanas raisins, crispy bacon, pine nuts, apple, parmigiano emulsion.
165:-

Krämig jordärtskockssoppa, picklad jordärtskocka, krasseolja, palsternackscrème, brödchips.
Jerusalem artichoke soup, pickled artichoke, watercress oil, parsnip crème, bread crisps.
105:-

Ostron, fine de Claire.
Oyster, fine de Claire.
3st/84.-/6st/149.-

 

dubbel_linje

Varmrätter / Maincourses

Råbiff på oxfilé, rödbetor, kapris, lök, äggcrème, senap.
Steak tartar, beetroots, capers, onion, mustard, egg cream
125.-/225.-

Halstrad råbiff, rödbetor, kapris, lök, senap, äggcrème, pommes frites, rödvinssås.
Seared steak tartar, beetroots, capers, onion, mustard, egg cream, French fries, red wine sauce.
160.-/260.-

Halstrad fjällröding, champagnehollandaise, avruga, fänkål, äpple, brandade.
Seared Char, champagne hollandaise, avruga, fennel, apple, brandade.
290.-

Grillad oxfilé, pommes frites, tomat- & löksallad, bearnaisesås.
Filet Mignon, French fries, sauce béarnaise, tomato- & onionsalad.
285.

Svamprissotto, hyvlad parmesan, mangold, pinjenötter, friterad svamp.
Mushroom risotto, parmesan, mangold, pine nuts, fried mushrooms.
195:-

Brässerad oxkind, pommes Alsacienne, tryffel, picklad lök, rödvinssås.
Braised ox cheek, pommes Alsacienne, truffles, pickled onions, red wine sauce.
230.-

 

dubbel_linje

Desserter / Desserts

Crème Brûlée
85:-

Chokladfondant, pannacotta på syrad grädde, lingon, mandelbiskvi.
Chocolate fondant, sour cream panna cotta, lingonberries, biscuit. 
95:-

Lemoncurd med italiensk maräng, mördeg &vitchokladmousse
Lemon curd with Italian meringue, pastry andwhite chocolate mousse
85.-

Chokladpraliner från Valrhona.
Chocolate truffles from Valrhona.
22:-

3 sorters ost, havtornsmarmelad, knäckebröd.
Assortment of cheese, sea buckthorn marmelade, swedish hard bread.
120:-

Vid större sällskap gäller förbeställning av mat. För att kunna erbjuda hög kvalitet gäller samma meny för hela sällskapet. Givetvis görs undantag för allergiker och vegetarianer. Ändring av antal gäster vill vi gärna ha senast 11.00 ankomstdagen, då vi annars är tvingade att ta ut en kuvertavgift på 300:- i enlighet med SHR:s regler. Skulle det skilja på 1 person är det ingen fara, men vi är oerhört tacksamma för att veta det under dagen i vilket fall.