Månadsmenyn
Nykokt vit sparris, hollandaisesås, rostad mandel, gräslök
White aspargus, hollandaise sauce, roasted almonds, chives
-0-
Helstekt kalvrygg, grön sparris, majrova fylld med prästostcréme, kalvsky, citron, örter
Sirloin of veal, green asparagus, turnip, swedish cheese créme, veal gravy, lemon, herbs
-0-
Vaniljsemifreddo, rabarber-& hallonconsommé, shortbread crumble, inkokt rabarber
Vanilla semifrddo, rhubarb-& raspberry consommé, shortbread crumble.
Meny 495:- / Vinmeny 385:-
Två sorters ost som en mellanrätt 75:-
Att börja med
Paté de Champagne, anka, kycklinglever, rapsgris, pistage, cornichons, senap
75:-
Bayonneskinka, Fransk lufttorkad skinka
69:-
Fuet, Spansk lufttorkad korv
69:-
Förrätter
Löjrom, råraka, rödlök, crème fraiche
195:-
Nykokt vit sparris, hollandaisesås, rostad mandel, gräslök
175:-
Friterade ankkroketter smaksatta med dragon- & västerbottenost, emulsion på svart vitlök- & citron, pumpa & riven anklever.
165:-
Tartar på lax, krabba -& tonfisk, smörstekt levain, gurka, rostad chiliemulsion, inkokt silverlök
175:-
Ostron, Fine de Claire, champagnevinegrette
3 st 110:- 6 st 175:-
Huvudrätter
Råbiff på oxfilé, rödbetor, kapris, pepparrot, lök, äggcrème, senap, cornichons
150:-/245:-
Med pommes
180:-/280:-
Halstrad råbiff, rödbetor, kapris, lök, senap, pommes frites, rödvinssås, Roquefortsmör.
180:-/280:-
Halstrad gösfilé, vårrulle fylld med spetskål-& rökt räka, spritärta, vit sparris, havskräftssås
325:-
Färsk oxfilétournedos, sauce bearnaise, pommes frites, sallad på tomat-, bönor- & lök.
335:-
Helstekt kalvrygg, grön sparris, majrova fylld med prästostcréme, kalvsky, citron, örter
315:-
Ugnsbakad aubergine, burrata, romescosås med mandel, krispiga gröna linser, spritärta
255:-
Desserter
Crème Brûlée
95:-
Vaniljsemifreddo, rabarber-& hallonconsommé, shortbread crumble, inkokt rabarber
110:-
Chokladgateau, mjölkglass, bourbonkaramell.
110:-
Chokladtryffel
29:-
Ost
Våra ostar serveras med ett stekt frukt- & nötbröd samt marmelad efter säsong.
50:- / bit
Le Montbéliard, komjölk, pastöriserad.
Gruyére TSS Noir AOP 16 mån, opastöriserad
Coulomieres, komjölk, grädde, pastöriserad
Chevre Affiné, grottlagrad getost 4 månader, pastöriserad
Blå kornblomst, komjölk opastöriserad
Större sällskap
Vid större sällskap gäller förbeställning av mat. För att kunna erbjuda hög kvalitet gäller samma meny för hela sällskapet. Givetvis görs undantag för allergiker och vegetarianer. Ändring av antal gäster vill vi gärna ha senast 11.00 ankomstdagen, då vi annars är tvingade att ta ut en kuvertavgift på 300:- i enlighet med SHR:s regler. Skulle det skilja på 1 person är det ingen fara, men vi är oerhört tacksamma för att veta det under dagen i vilket fall.
