Månadsmenyn
Tartar på havskräfta, pilgrimsmussla -& torsk, avokado, smörstekt rågbröd, dillcrème, forellrom.
Langoustine tartare with scallops, cod, avocado, rye bread, dill crème, trout roe
-0-
Marinerad Lammstek, stuvad spetskål med rökt vesterhavsost, friterad grönkål, shiitakesvamp, lammsås
Marinated lamd roast, creamed cabbage, smoked vesterhavs cheese, deep fried green cabbage, shiitake, lamb sauce
-0-
Vaniljglass, varma hjortron, mandelkrisp
Vanilla ice cream, warm cloudberries, almond crisp
Meny 485:- / Vinmeny 365:-
Två sorters ost som en mellanrätt 75:-
Förrätter
Löjrom, råraka, rödlök, crème fraiche
189:-
Tartar på havskräfta, pilgrimsmussla -& torsk, avokado, smörstekt rågbröd, dillcrème, forellrom
165:-
Moules au cidre, dragon & ciderbrässerade blåmusslor med pommes frites & aioli
½ 175:- / 1/1 245:-
Jordärtskockssoppa, ankrilette, tryffelfärskost, saltrostade hasselnötter, gräslök.
165:-
Smörstekta svartrötter, friterad getost, pumpapuré, krispig ostronskivling & citron/gräslöksvinegrette
145:-
Charkuteriplatta, cornichons, terrin på rapsgris, picklade senapsfrön, kycklinglevermousse, jalapeño svålar
175:-
Ostron, Fine de Claire, champagnevinegrette
3 st 110:- 6 st 175:-
Huvudrätter
Råbiff på oxfilé, rödbetor, kapris, pepparrot, lök, äggcrème, senap, cornichons
150:-/245:-
Med pommes
180:-/280:-
Halstrad råbiff, rödbetor, kapris, lök, senap, pommes frites, rödvinssås, Roquefortsmör.
180:-/280:-
Rödtunga Meuniére, vitvinssås med Avrugakaviar- & forellrom, bakad rotselleri & friterad morot.
325:-
Färsk oxfilétournedos, sauce bearnaise, pommes frites, sallad på tomat-, bönor- & lök.
335:-
Marinerad Lammstek, stuvad spetskål med rökt vesterhavsost, friterad grönkål, shiitakesvamp, lammsås
295:-
Gnocchi, friterad Enokisvamp, Shiitake, dragonfärskost, Comtéost, brynt hasselnötssmör, picklad schalottenlök.
245:-
Desserter
Crème Brûlée
95:-
Vaniljglass, varma hjortron, mandelkrisp
105:-
Chokladmousse, Yoghurt- & hallonsorbet, hallongelé, sockerstekt rågbrödscrisp, rårörda hallon.
105:-
Chokladtryffel
29:-
Ost
Våra ostar serveras med ett stekt frukt- & nötbröd samt marmelad efter säsong.
50:- / bit
Le Montbéliard, komjölk, pastöriserad.
Gruyére TSS Noir AOP 16 mån, opastöriserad
Brillat Savarin, komjölk, grädde, pastöriserad
Chevre Affiné, grottlagrad getost 4 månader, pastöriserad
Blå kornblomst, komjölk opastöriserad
Större sällskap
Vid större sällskap gäller förbeställning av mat. För att kunna erbjuda hög kvalitet gäller samma meny för hela sällskapet. Givetvis görs undantag för allergiker och vegetarianer. Ändring av antal gäster vill vi gärna ha senast 11.00 ankomstdagen, då vi annars är tvingade att ta ut en kuvertavgift på 300:- i enlighet med SHR:s regler. Skulle det skilja på 1 person är det ingen fara, men vi är oerhört tacksamma för att veta det under dagen i vilket fall.
