Månadsmenyn
Skaldjursbisque, rimmad hälleflundra, rouille, vaniljkokt fänkål.
Shellfish bisque, halibut, rouille, fennel.
-0-
Confiterat ankbröst, ankleversmaksatt krokett, röd äpplepuré, smörstekt endive, kycklingsky.
Confit of duckbreast, foie gras croquette, red apple puré, fried endive, battered chicken consommé.
-0-
Gräddfilssorbet, morotskaka, riven frosting.
Sour cream sorbet, carrot cake, frosting.
Meny 485:- / Vinmeny 365:-
Två sorters ost som en mellanrätt 75:-
Förrätter
Löjrom, råraka, rödlök, crème fraiche.
189:-
Skaldjursbisque, rimmad hälleflundra, rouille, vaniljkokt fänkål.
165:-
Moules au cidre, dragon & ciderbrässerade blåmusslor med pommes frites & aioli.
½ 175:- / 1/1 245:-
Anklever au torchon, friterade valnötter, rotselleri, äpple- & dijonvinegrette, vindruvor
179:-
Smörstekta svartrötter, friterad getost, pumpapuré, krispig ostronskivling & citron/gräslöksvinegrette
145:-
Charkuteriplatta, cornichons, terrin på rapsgris, picklade senapsfrön, kycklinglevermousse, jalapeño svålar.
175:-
Ostron, Fine de Claire, champagnevinegrette
3 st 110:- 6 st 175:-
Huvudrätter
Råbiff på oxfilé, rödbetor, kapris, pepparrot, lök, äggcrème, senap, cornichons
150:-/245:-
Med pommes
180:-/280:-
Halstrad råbiff, rödbetor, kapris, lök, senap, pommes frites, rödvinssås, Roquefortsmör.
180:-/280:-
Ugnsbakad fjällröding, friterade jordärtskockor, syltade trattkantareller, färskostfyllda pumpaknyten, beurre blanc.
325:-
Färsk Svensk oxfilétournedos, sauce bearnaise, pommes frites, sallad på tomat-, bönor- & lök.
335:-
Confiterat ankbröst, ankleversmaksatt krokett, röd äpplepuré, smörstekt endive, kycklingsky.
295:-
Gnocchi, friterad Enokisvamp, Shiitake, dragonfärskost, Comtéost, brynt hasselnötssmör, picklad schalottenlök.
245:-
Desserter
Crème Brûlée
95:-
Gräddfilssorbet, morotskaka, riven frosting.
105:-
Mintparfait, hackad mörk choklad, brownie & päron
105:-
Chokladtryffel
29:-
Ost
Våra ostar serveras med ett stekt frukt- & nötbröd samt marmelad efter säsong.
50:- / bit
Le Montbéliard, komjölk, pastöriserad.
Gruyére TSS Noir AOP 16 mån, opastöriserad
Brillat Savarin, komjölk, grädde, pastöriserad
Chevre Affiné, grottlagrad getost 4 månader, pastöriserad
Blå kornblomst, komjölk opastöriserad
Större sällskap
Vid större sällskap gäller förbeställning av mat. För att kunna erbjuda hög kvalitet gäller samma meny för hela sällskapet. Givetvis görs undantag för allergiker och vegetarianer. Ändring av antal gäster vill vi gärna ha senast 11.00 ankomstdagen, då vi annars är tvingade att ta ut en kuvertavgift på 300:- i enlighet med SHR:s regler. Skulle det skilja på 1 person är det ingen fara, men vi är oerhört tacksamma för att veta det under dagen i vilket fall.
