À la carte

Månadsmenyn

Citronbakad fjällröding, krispig purjolök, gurka, krondillspicklad fänkål, majonnäs smaksatt med krabba, löjrom & pepparrot
-0-

Tuppbröst, vitlöksstekt svamp, salvia, pancetta, parmesanostcréme, syrlig kycklingsky
-0-

Dulcey chokladmousse, yoghurtsorbet, inkokta bär, sockerstekt rågbröd

Meny 495:- / Vinmeny 395:-
Två sorters ost som en mellanrätt  75:-

Att börja med

Bayonneskinka, Fransk lufttorkad skinka
69:-

Fuet, Spansk lufttorkad korv
69:-

Förrätter

Löjrom, råraka, rödlök, crème fraiche
195:-

Citronbakad fjällröding, krispig purjolök, gurka, krondillspicklad fänkål, majonnäs smaksatt med krabba, löjrom & pepparrot
175:-

Hummer, rostad blomkålspuré, hasselnötter, forellrom, citronmarinerad blomkål, ört-& vitlökskrisp
195:-

Terrine på confiterat anklår, rapsgris-& anklever, äpple, friterade valnötter, frisésallad, brioche, dijonvinaigrette
185:-

Smörstekta kantareller på levainbröd, färskost smaksatt med Västerbottensost, silverlök, gräslök
179:-

Ostron, Fine de Claire, champagnevinegrette
3 st 110:-    6 st 175:-

Huvudrätter

Råbiff , rödbetor, kapris, pepparrot, lök, äggcrème, senap, cornichons
150:-/245:-
Med pommes
180:-/280:-

Halstrad råbiff, rödbetor, kapris, lök, senap, pommes frites, rödvinssås, vinkaramelliserat löksmör
180:-/280:-

Halstrad torskrygg, kräftsås med krondill, broccoli, gurka, potatispuré smaksatt med Västerbottenost
335:-

Tuppbröst, vitlöksstekt svamp, salvia, pancetta, parmesanostcréme, syrlig kycklingsky
315:-

Entrecôte, sauce bearnaise, pommes frites, sallad på tomat-, bönor- & lök
335:-

Tryffelbakad Spetskål, rostad rotslleripuré, jordärtskockschips, äpple, picklad svamp
255:-

Desserter

Crème Brûlée
95:-

Dulcey chokladmousse, yoghurtsorbet, inkokta bär, sockerstekt rågbröd
110:-

Havtornspannacotta, mörk chokladsorbet, karamelliserade nötter, havtornscurd
110:-

Chokladtryffel
29:-

 

Ost

Våra ostar serveras med ett stekt Danskt rågbröd samt marmelad efter säsong.
50:- / bit

  • Fyrtornsost, Danmark, komjölk, pastöriserad
  • Comtéost, Frankrike, opastöriserad
  • Coulommiers, Frankrike, komjölk, grädde, pastöriserad
  • Vit sönderhaven, Danmark, komjölk, löpe, pastöriserad
  • Blå kornblomst, Danmark, komjölk opastöriserad

Större sällskap

Vid större sällskap gäller förbeställning av mat. För att kunna erbjuda hög kvalitet gäller samma meny för hela sällskapet. Givetvis görs undantag för allergiker och vegetarianer. Ändring av antal gäster vill vi gärna ha senast 11.00 ankomstdagen, då vi annars är tvingade att ta ut en kuvertavgift på 300:- i enlighet med SHR:s regler. Skulle det skilja på 1 person är det ingen fara, men vi är oerhört tacksamma för att veta det under dagen i vilket fall.