Månadsmenyn
Lättgravad och rökt lax med riven äggula, dijonnaise, bakad purjolök, dill och forellrom.
Pickled- & smoked salmon, dijonnaise, egg yolk, baked leek, dild & Trout roe.
-0-
Helstekt kalvrygg med rostad buntmorot, palsternackspure samt en rödvinssky smaksatt med märgben.
Sirloin of Veal, roasted summer carrots, parsnip puré, redwine sauce with bone marrow.
-0-
Brynt honungskaka, björnbärssorbet, honeycomb & honungssmetana.
Caramelized honey cake, black berry sorbet, honey comb & honey smetana.
Meny 485:- / Vinmeny 365:-
Två sorters ost som en mellanrätt 75:-
Förrätter
Löjrom, råraka, rödlök, crème fraiche.
179:-
Lättgravad och rökt lax med riven äggula, dijonaise, bakad purjolök, dill och forellrom.
165:-
Moules au cidre, dragon & ciderbrässerade blåmusslor med pommes frites & aioli.
½ 175:- / 1/1 245:-
Anklever au torchon, friterade valnötter, rotselleri, äpple- & dijonvinegrette, vindruvor
179:-
Smörstekta kantareller på toast med Comtésmaksatt färskost, lök och örtsallad.
165:-
Charkuteriplatta, cornichons, terrin på rapsgris, picklade senapsfrön, kycklinglevermousse, jalapeño svålar.
175:-
Ostron, Fine de Claire, champagnevinegrette
3 st 110:- 6 st 175:-
Huvudrätter
Råbiff på oxfilé, rödbetor, kapris, pepparrot, lök, äggcrème, senap, cornichons
150:-/245:-
Med pommes
180:-/280:-
Halstrad råbiff, rödbetor, kapris, lök, senap, pommes frites, rödvinssås, Roquefortsmör.
180:-/280:-
Halstrad torskrygg, kantareller, confiterad svartrot, brynt smör smaksatt med fänkål- & dill.
325:-
Färsk Svensk oxfilétournedos, sauce bearnaise, pommes frites, sallad på tomat-, bönor- & lök.
335:-
Helstekt färsk kalvrygg med rostad buntmorot, palsternackspure samt en rödvinssky smaksatt med oxmärg.
295:-
Stekta kroppkakor fyllda med duxelles, smörstekta kantareller, karamelliserad lökfärskost, rostad gul steklök, lingoncrème, Gotlandslinser.
245:-
Desserter
Crème Brûlée
95:-
Brynt honungskaka, björnbärssorbet, honeycomb & honungssmetana.
105:-
Karamelliserad chokladmousse i mördegsskal, färska hallon, saltlakritskola, halloncoulis.
105:-
Chokladtryffel
29:-
Ost
Våra ostar serveras med ett stekt frukt- & nötbröd samt marmelad efter säsong.
50:- / bit
Morbier
Gruyére
Brillat Savarin
St. Maur
Blå kornblomst
Större sällskap
Vid större sällskap gäller förbeställning av mat. För att kunna erbjuda hög kvalitet gäller samma meny för hela sällskapet. Givetvis görs undantag för allergiker och vegetarianer. Ändring av antal gäster vill vi gärna ha senast 11.00 ankomstdagen, då vi annars är tvingade att ta ut en kuvertavgift på 300:- i enlighet med SHR:s regler. Skulle det skilja på 1 person är det ingen fara, men vi är oerhört tacksamma för att veta det under dagen i vilket fall.
